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Die Früchte werden schnell mit klarem Wasser abgewaschen. Bei besonders saftigen Früchten, wie z,B. Beeren kann es sinnvoll erscheinen auf das Waschen zu verzichten um nicht den kostbaren Saft zu verlieren.
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Nach dem Waschen geben wir die Früchte wieder in die Kiste um das wasser vollständig abtropfen zu lassen.
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Bei Steinobst, sollten die Kerne weitgehen entfernt werden, denn diese enthalten giftige Blausäure und geben dem fertigen Destillat einen bitteren Geschmack. In manchen Schnäpsen (z.B. Zwetschgen / Slibowitz) kann aber auch genau diese Geschmack teilweise erwünscht sein. Unsere Aprikosenmaische wird jedenfalls vollständig entkernt.
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Und weil wir schon so schön dabei sind zerkleinern wir das ganze auch gleich. Schnell geht es wenn man die Früchte einfach mit den Händen zerdrückt und dabei nach und nach die Kerne aussortiert. Bei größeren Mengen wurde früher mit den (gewaschenen) Füßen alles kleingetrampelt - heutzutage verwendet man diverse Maschinen zum Entkernen und Zerkleinern.
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Letztendlich ist das im Hobbybereich unnötig und es macht eine Menge Spaß mal so richtig herumzumatschen, mantschen, motschen und quetschen.
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Druckbare Version
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 Einmaischen / Einmaischen3
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