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Zur Blütezeit 5 bis 6 größe Blütendolden zerkleinern und mit 150 ml 96% Alkohol in einem Gefäß 14 Tage lang ansetzen. Danach den Ansatz auf ein Papierfilter geben, den Extrakt ablaufen lassen und gut verschlossen aufbewahren bis die Beeren reif sind.
Zur gegebenen Zeit 500g reife Holundebeeren abspülen, die Beeren mit der Gabel von den Stielen streifen und mit etwas Wasser kochen. Zur Verfeinerung kann man 1/2 Vanilleschote mitkochen. Den noch warmen Sud über ein Abseihtuch laufen lassen und mit der Hand nachpressen.
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Dieses leckere Rezept für den Holunderlikör haben wir etwas gekürzt. Das Original mit weiteren Abwandlungen stammt aus dem Buch "Likörbereitung" von Herbert George. Das Buch bietet eine Fülle weiterer Likörrezepte und wir können es Ihnen mit gutem Gewissen weiterempfehlen.
Gerne dürfen Sie das Buch direkt bei uns bestellen!
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Destillen & Destillieranlagen
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Druckbare Version
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 Rezept: Cassis - Johannisbeerlikör
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